第24节(1 / 1)

她美滋滋地用那些钱走后门通融官府，换了良籍，不仅如此，还买了一个年轻貌美的小郎君伺候自己。那小郎君很会撩人，把她哄上了床，正当她欲一亲芳泽时，却猝不及防看到了李瑜的脸，她被吓得一激灵，从梦中惊醒。宁樱忽然觉得尿急，她骂骂咧咧地去了茅厕，心想李瑜当真阴魂不散，连做个美梦都不清净。傍晚李瑜下值回府，他胃口不是很好，庖厨备了香菇肉末粥，搭配一碟凉拌笋丝，他用了一碗就撤下了。去书房时他吩咐宁樱，说明日休沐袁杰会过府来，让她备毋米粥招待。宁樱应声是，动了小心思。为了备毋米粥，第二天一早她就拟下单子吩咐庖厨的婆子去采买。上午袁杰进府，他是张道子的狂热崇拜者，不知又从哪里陶来一幅画作，特地送来给李瑜掌眼。前不久他才淘到一幅真迹，李瑜不信他又走了狗屎运。二人在书房里观那幅《渔翁》画作，画卷里的老翁披着蓑衣，孤零零地坐在简陋的船上，身边立着一只鸬鹚，精神抖擞得像一只卫士。远山寥寥几笔勾勒，静谧得仿佛与世脱俗。画风非常干净利索。就在他们为这幅画热议时，宁樱则在庖厨里制作毋米粥。贡米先浸泡半个时辰，再用石磨碾碎，而后将米和水置入瓦罐中，再丢几片生姜和几粒大枣进行煨煮。趁着熬粥底的时段，蔡三娘她们帮忙备配菜。鲜虾去壳去虾线装盘，鳝鱼去骨切段，仔鸡脯剁碎，添入葱姜水、蛋清和少许细盐，反复搅拌至粘黏，有弹性即可。这样制出来的鸡脯丸非常滑嫩松软。涮烫的主打荤类是草鱼，需要片成极薄的鱼片，经过粥水涮烫后会变成卷儿。宁樱的刀工向来不错，由她操刀片了两条草鱼摆盘。今儿他们运气好，居然买到了不少牛肉，据说是被摔死的，已经在府衙备了案，要不然平时是没法买牛肉吃的，因为犯法。农耕时代的耕牛不可私自宰杀，也禁吃牛肉，哪怕是贵族，一旦被举报免不了弹劾，无端生出是非来。李瑜不喜惹事，极少吃牛肉，也不爱猪肉，因为在他们眼里猪肉属于贱食，再加之膻味重不易处理，他几乎不碰。对于上流阶层来说羊肉才是挚爱。鸡鸭鱼也是餐桌常备。蔡三娘极少处理过牛肉，一时不知从何下手。宁樱非常麻利地取擀面棒先将肉质捶松，而后才将它片成薄片，再加入葱姜水去腥，放入少许盐和胡椒粉腌制入味，之后便搁到一边不管了。荤类她们只备了几道，鲜虾、鳝片、鸡脯丸、草鱼、牛肉和鸭血。素类则是干黄花、鲜笋、菌菇、荠菜、菘和豆腐等。琳琅满目十多种。备好配菜，宁樱又亲自做了三种口味的蘸料，分别是清酱口的，辣口的和酸辣的。瓦罐里的粥水熬制得浓稠，看时辰差不多了，她找来纱布将浓稠粥汤过滤，只要润滑的粥汁。经过过滤后的粥水黏稠洁白，它又重新回到瓦罐中小火煨炖，宁樱添入少许猪油熬出香味，整个庖厨里都弥漫着浓郁的米汤香气。蔡三娘忍不住吞口水，打趣道：“瞧我这没见过世面的，光瞧米汤都流口水了。”宁樱笑道：“用它涮烫荤食最是鲜嫩，粥汁不仅润肠养胃，还保肝解酒。”蔡三娘：“就你会吃。”待到正午时分，书房那边传膳。仆人把红泥小火炉送了过去，方才腌制的牛肉被宁樱取了出来，又打了鸡蛋清到盘里才由她们呈上去。小陶锅里洁白的粥汁泛着浓郁的米香，几粒艳红的枸杞点缀其中，袁杰从未吃过这样的锅子，颇觉好奇问：“这是粥么？”对面的李瑜道：“毋米粥。”顿了顿，“有米不见米，用精米熬制，只取粥汤，用来烫食最鲜嫩不过。”他这一说，袁杰立马生了兴致。春兰给他备上蘸料，他选了辣口的。李瑜命人送来惠泉酒，看到食案上呈了牛肉，指了指，蔡三娘解释一番，他没再追问。不一会儿宁樱过来伺候他进食，特地换了一身干净衣裳。袁杰看到她，笑道：“今日袁某沾了二郎的口福，还从未吃过这锅子。”宁樱行礼道：“那袁中丞定要试一试了，毋米粥保肝解酒，润肠养胃，必不会让你失望。”李瑜做了个请的手势，宁樱跪坐到一旁，对面的春兰先替袁杰涮烫了一块鱼片。粥水洁白，鱼片莹润，因片得极薄，在滚烫的粥汁里只需停留须臾便可捞出。春兰把烫好的鱼片放入袁杰碗中，他兴致勃勃蘸上蘸料入口，也不怕烫。蘸料的辛辣裹挟着鱼片的鲜滑冲击着味蕾，跟他以往吃到的鱼片完全不同，非常嫩滑。李瑜并未动筷，只问：“如何？”