第17节(1 / 1)

热油和满是水分的萝卜乍一接触便滋啦作响，锅子上空迅速弥漫开一股伴着油香的水汽，氤氲了视线。李氏本能的吞了吞口水。倒油多了果然不一样，她这辈子都没闻过这么浓郁的香气！就着这些萝卜，她能把自己撑死！等大块的萝卜炒到约么三成熟，李氏又将满满一案板的白菜块丢了下去，飞快的翻炒几下之后咣咣咣倒了半锅水，这才心满意足的盖上盖子，然后非常恭敬的转过身说：“姑娘，等熬熟了就好了。”展鹤和二狗子齐刷刷抬头去看展鸰，表情就有些震惊，嘴巴都微微张大了。这俩人都被展鸰养叼了，着实有日子没见过这样简单粗暴的烹饪方式……胆子日益大起来的小朋友更是撅起嘴巴，委屈巴巴的瞅着展鸰，大有要是你让我吃这个，我就哭给你看的架势。展鸰摸了摸他的脑袋做安慰，用力捏了捏眉心，有些绝望的点头，“好了，我知道了。”李氏心里一咯噔，紧张的搓了搓衣角，手足无措的抖了会儿，结结巴巴的道：“姑娘，是不是我放油太多了？”唉，都怪她，早知道就不该放第二回 ！展鸰深深地叹了口气，“不怪你。”对李氏而言，这一天可能是人生中最重要的日子之一，她的老板展姑娘教她制作了两道菜：醋溜白菜，萝卜炖鸡，颠覆认知的同时简直打开新天地。“白菜本身所含的水分就很多，所以千万不能再加水，不能再加水，不能再加，”展鸰一边麻利的颠勺，一边重点强调了这个问题，“火要旺，动作要快，不用想着替我省油，记住了吗？”白菜这种东西其实挺好料理，但关键有一点：水煮的不好吃啊！“鸡肉剁成小块，记住下锅之前先把细小的骨头茬子清理干净，焯过水之后先干烧一下，煸出油来，然后再炖就格外的香。先大火烧开，然后小火慢炖，这样才好入味，鸡肉又软烂又细滑。淋巴一定要摘干净，淋巴就是……算了，反正你认明白这些黄不拉几软乎乎的东西坚决不能下锅就是了。”李氏虽然因为时代和大背景的局限导致烹饪方法极度拘束且落后，但她真的是做惯了的，洗刷和切菜的动作干脆又麻利，圆滚滚的萝卜每一片都是差不多厚薄。这并非刻意练出来的，而是长年累月辗转于锅灶之间磨出的本能。李氏竖起耳朵拼命听拼命看拼命记，一边为展鸰豪放用油的行为心疼不已，一边又发疯似的觉得人家做的菜果然特别香！哪怕吃不到，闻着也解馋呐，真想叫孩子们也来闻几口！鸡肉炖的差不多了，再加入切成厚片的萝卜，展鸰指导她调火候，没一点不耐烦，“你很聪明，这些并不难做，多练几次就好了。”李氏受宠若惊的笑了下，有些局促的说：“姑娘拿俺说笑呢，俺，俺笨得很。”她连笑容都带着这个时代的女子们特有的小心翼翼。看着她，展鸰脑海中忽然浮现出当日在黄泉州看到的那名歌妓赔笑的情景，心尖儿就一阵阵紧的发疼。“你不笨，”展鸰认真的看着李氏，又重复了一遍，“只是你从来没有得到过机会。”是天下女子皆笨拙吗？不，是她们何曾得到过公平竞争的机会？！李氏怔了下，虽然有些不明白，可依然觉得心底涌出来某种奇异的感动。她用力点了点头，“俺一定好好学！”作者有话要说：李氏（骄傲脸）：俺足足用了两大滴油，足足两滴！展鸰：“……”李氏（紧张脸）：“掌柜的，俺下回一定不敢放这么些油了！”展鸰：“……”话说早年，不用说古代条件不好的时候，就是七八十年代，也多是的乡间百姓一小壶油吃一整年的……都是水煮，基本上不舍的炒菜，怕费火费油第22章本以为那一大锅萝卜白菜就要喂猪了, 可没想到, 刚一上桌就被新来的小五等人风卷残云般吃了个干干净净。小五还舔嘴抹舌的唏嘘, 带着明晃晃的诚惶诚恐，“叫掌柜的破费了，做这样的好菜, 俺们一定都好好干！”若是他家的两个娃娃和婆娘也能吃上这样的好饭就好了！大宝等人也用力点头, “真香, 竟放了这许多油！”“掌柜的，恁真大方！”至于香破天际的萝卜炖鸡, 厚厚一层油脂，据说萝卜吃起来都跟肉没两样。可他们压根儿都不敢碰，也是打从心眼儿里觉得那菜不是给他们吃的。皇天在上, 掌柜的管饭已经够厚道了, 要命的是菜里竟然还舍得放油！当真是打着灯笼没处找的厚道人！一群人死活不敢碰，没奈何, 那一小盆萝卜炖鸡就叫展鸰带着铁柱他们四个人分着吃了。鸡肉的荤腥气被萝卜大量吸收，而原本辛辣的萝卜也被油脂浸染，柔美滑嫩之余依旧带着几分原有的蔬菜清香, 当真是荤素搭配，嗯……肥而不腻！吃过午饭没多久, 潘家酒楼来人了。二十来岁的大小伙子, 灰色棉袄棉裤扎着靛蓝腰带, 带着同色棉帽，收拾的利利索索的。“展姑娘, ”他笑着说明来意，“我们掌柜的说，上回姑娘送去的泡菜和蛋都十分可口，偏您最近又没进城，掌柜的便打发小的来，看能不能多少买些回去。”展鸰等的就是这个，“自然是能的，不过我可有个条件，咱们得先把话说开了。”