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而灭菌的法子，土法做罐头的时候是就是用开水煮，有条件的还可以用热蒸汽灭菌。然后趁热塞裹蜡的软木塞，再用线缠绕软木塞和瓶口的缝隙，再裹一层蜡将其密封，然后自然放凉。
这个趁热密封然后自然冷却的过程，其实也是一个热灌装的过程。而热灌装一则可以进一步消除内壁的细菌，二则，热灌装并密封之后，随着自然冷却，瓶内也可以相对的形成一个类似于真空的环境——虽然这个真空只是相对的真空，而并非真正的真空，但却也还是可以起到一些阻止细菌形成的作用的。
这样一来，罐头内的东西，就得以长久保存，而不腐坏变质，并且在一定程度上保留其原本的鲜嫩。
远洋航海，各种蔬菜、水果、肉类罐头，就是船上的人获取维生素和各种营养的重要来源，是他们赖以保持健康的支柱和保证。
接下来几日，等木匠做好了软木塞，韦仁实便开始自己的庄子上试做罐头。罐头的做法挺简单，后世里韦仁实还自己做过黄桃罐头吃，现下只是多了用热蒸汽灭菌和密封的步骤。
花费了好几天功夫，做出了些蔬菜和水果罐头，另外还有一些肉罐头。
将东西封存好，韦仁实专门安排了两个亲兵在库房外面守着，不让旁人动这些罐头。准备以三个月为限，看看三个月过后罐头里面的东西的成色。
日子过的飞快，倘若不是偶然瞥见树头已经突然开口有了叶子悄然飘落，韦仁实也不会意识到时节已然从夏天度过，到了深秋。
韦仁实也取了自己试做的那一批罐头，各打开了一些来。
里面的蔬菜吃起来依旧拥有脆嫩的口感，水果吃起来也依旧甜嫩如初。那些熟肉也并没有坏掉，反而多了一丝别样的风味。
看看罐头里面的东西的成色，若是不打开，想必再放三个月也不会有甚么问题。
这就是成功了。
韦仁实寻了个时间，喊了李淳和焦海清一起到自己家里——李淳是名义上皇家这些生意的出面人，焦海清则是海商商队的主事者——然后将那些玻璃罐子往桌上摆了一片。
李淳和焦海清看看面前的罐头，焦海清笑道：“仁实哥儿，大棚里面的绿菜今年怎么熟了早了些——呵！仁实哥儿，你居然还种了梅子！”
韦仁实笑而不语，只是伸手拿过那一瓶青梅罐头，用力拧开盖子，然后用筷子将里面的梅子给夹了出来，放到碟子里面，又将碟子放到了李淳和焦海清的面前，将另一双筷子放在了上面。
李淳和焦海清拿起筷子，夹起碟中青梅，咬下一口，不由得面色一讶。
李淳抬头道：“恩！酸甜可口。”
“你再尝尝这个。”韦仁实有打开一罐，从里面夹出来一截黄瓜。
李淳和焦海清夹起来咬了一口，焦海清见韦仁实不动，于是笑道：“好吃，清脆得紧。仁实哥儿，你怎么不动筷子？你这不动筷子，我吃着心慌啊。”
说虽这么说着，可他手中的筷子不停，一点儿也看不出来心慌的样子。
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