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好在龙兴酒店之前推出了团年宴套餐，主要推三款不同价格的团年宴，客人预定也基本都是选择的这三种套餐。
变相的也为厨房减少了很多工序，能够一起走的菜就尽量一锅把它炒起来了，这样一来出菜的时间也变短了。
客人也不必太催，厨师也没有很忙。
李牧这点还是对厨师长非常满意的。
从11：30客人叫上菜开始，12：50上菜基本结束，之前预定了三十多桌订餐加上后来陆陆续续又来了十多桌客人，一共四十多桌菜只用了一个多小时就出菜完毕，不得不说这速度还是比较快的。
客人也比较满意，对于酒店服务人员和菜品味道都有很高的评价。
李牧又来到收银台，因为担心自己去美帝一时半会回不来，自从十号以后的营业额李牧就没怎么动过。
之前李牧来拿过一次，那次是拿走了前面一周的营业额大概30万元，今天已经是三十一号了，李牧把保险箱里的钱拿出来大概数了数，每一沓都是收银员用橡皮筋捆好的，一沓就是一万。
足足有七十三万元，收银员告诉李牧，收银台绑定的卡里还有四十万的营业额，等会直接去银行进行转账就可以了。
再加上今天的营业额，大概有将近四万元。
1月龙兴酒店的销售额就达到了惊人的148万，除去开销，这个月的纯利润大概在60万到70万之间，具体是多少还得看其它各类供货商的货款是多少。
但是这个营业额也不是每个月都能达到的，农历的腊月是酒店行业的旺季，营业额比起其它月份高高出很多这是正常的。
二月份是农历的正月，预计走亲串戚的人也比较多，多半生意也还行。
但是三到四月就是淡季了，李牧估摸着能有这个月的一半就不错了。
李牧拿出一些钱开始给员工包红包，普通员工每人一千元，龙兴酒店因为火锅的开业，增加了几个人手，现在员工总人数是52人。
普通职位的员工为42人，每人一千元就是42000元。
部门主管一共有8人，像什么前台接待，服务员领班，厨房的部门老大等等每人两千，一共就是16000。
剩下就是厨师长和柳云曦了，每人直接五千，两人一共一万元。
就这样，光是红包钱李牧就花掉了68000元。
也不是他小气，过年红包只给了普通员工每人一千元，只是餐饮这个行业确实是比不上其它有些行业那么景气。
做不到像其它一些行业老板那样出手阔气，像渝市的一些it企业，年终奖确实可以做到以万元为单位，但是酒店行业却做不到。
而且据他了解，他发红包的金额在周围这些老板当中已经算是比较高的了。
其它很多和龙兴酒店一样大小的酒店，第一他们生意没有龙兴酒店好，营业额自然也是卖不到接近一百五十万。
同时他们的其它成本可能比龙兴酒店更高，比如房租，水电之类的，所以利润其实很有限。
可能像一月份这种旺季一个月的纯利润也就一二十万元，你叫他们老板拿出利润的二分之一或者三分之一给员工发红包估计他们是不愿意的。
别说他们不愿意了，就是李牧你让他一月纯利润20万，拿出七万元给员工发福利他也是办不到的。
第一餐饮就指望着旺季多赚一点钱。
第二老板之前对酒店的投资也是希望能够多赚一点钱的，他的利润都有限，怎么可能对员工很大方。
13：20，酒店员工开始吃饭，吃完饭厨师就基本可以休息了，等着16：30再上班开始下午的工作。
前厅人员则只有将桌子和卫生忙完才能休息，毕竟下午上班就得开始接客了。
趁着大家吃饭的时间李牧说道：“大家最近辛苦了，大家对于酒店的付出我看在眼里，记在心里。”
“所以为大家包了一个红包，希望大家能够继续努力，在此祝大家新年快乐，万事如意！”
“这个红包我就先交到厨师长和柳经理手里，大家吃完饭到他们那里去取就可以了！”
李牧将红包分别递给了厨师长和柳云曦，前厅和后厨是分开的，到时候厨房人员直接到厨师长手里拿，前厅人员到柳云曦手里去拿。
李牧在每一个红包上面都写了名字的，以免他们搞混了。
没有和大家一起吃饭，他感觉得到，大家对于他这个老板的到来还是有些拘束的，他在之前又找厨房直接打包了几个包子带走。
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